Под парфюмерным семейством понимается общее настроение и впечатление, производимое ароматом благодаря использовании тех или иных нот сердца. В 1990 году Французское парфюмерное общество утвердило 7 основных парфюмерных типов, которые, в свою очередь, образуют весьма разветвленные «семьи» ароматов. Внутри каждой рассматриваемой категории есть несколько более мелких разделов (подкатегорий), где темы ароматов могут как бы пересекаться и смешиваться. Так, например, можно встретить цветочно-восточные и другие смешанные ароматы среди современной парфюмерии.

Рассмотрим основные черты различных семейств ароматов.

Семейство цитрусовых ароматов

Легкие, объемные, светлые, слегка кислые. Эфирные масла для этих ароматов получают из цедры цитрусовых: лимона, бергамота, апельсина, грейпфрута, померанца, лайма, мандарина, кумквата и танжерина. В сочетании с флердоранжем(цветки померанца) они определяют главный аккорд ароматов данной семьи. К ней принадлежат первые одеколоны, используемые и мужчинами, и женщинами.

Семейство цветочных ароматов

Вначале все духи были цветочными. Розовое масло и лавандовая вода считалась высшим достижением парфюмерного искусства. Они полностью отвечали представлениям дам о том, как они должны пахнуть. Сегодня цветочные духи с ароматом душистого горошка, фрезии, жасмина и туберозы или весеннего букета свежих подснежников и гиацинтов намного более выразительны и соблазнительны. Они вызывают в сознании образы летнего сада в росе. Цветочные духи – самые «безопасные», универсальные из всех, они редко бывают душистыми и претенционными. Они могут быть сладкими, тонкими, женственными и такими же редкими и прекрасными, как цветы, запах которых они воссоздают. В цветочном направлении существует множество подкатегорий, например цветочно – цитрусовые, -фруктовые,  -альдегидные, -пудровые, -ориентальные, -древесные и т.д.

Семейство восточных ароматов

Восточные духи – самые темпераментные и чувственные из всех. Густые, пронзительные и очень стойкие, эти ароматы являются теплыми, сладкими, бархатными с мускусным запахом. В них доминируют амбра, экзотические цветы, специи, ваниль. В них часто включают нюансы цветов, которые длагодоря своей свежести контрастируют с тяжестью. Эту семью иногда называют амбровой, или ориентальной, и относят к вечерним, зимним ароматом.

Семейство фужерных ароматов

Fougere – по-французски «папоротник», но папоротник не имеет запаха. Этим термином назван тип фантазийных духов, которые могут чудесно пахнуть и иметь чисто образное сходство с папоротником, растущим в природе. Первые духи этого семейства были созданы Хубигантом в 1882 году. Духи Fougere от Хубиганта с нотами лаванды и свежего сена были дерзкими и очень привлекательными, потому что они не копировали природу, а только передавали ее образ, создавая совершенно новое направление духов. Сегодня ароматы группы «папоротниковых» очень популярны, так как они сексуальны, содержат свежие, живые ноты с сухими, лесными вкраплениями и лаванду.

Семейство шипровых ароматов

Эти духи пахнут осенним лесом, мхом и часто имеют чувственную ноту за счет ингредиентов животного происхождения. Классические духи  группы шипр содержат запах дубового мха, сандалового дерева и мускуса в сочетании с розой и жасмином, а также, возможно, что-нибудь яркое, светлое и цитрусовые в качестве верхней ноты.
Название этого семейства идет от аромата Chypre, который Франсуа Коти выпустил в 1917 году. Парфюм имел ошеломляющий успех и стал родоначальником шипрового семейства ароматов.

Семейство пряных ароматов

Многие пряности используются не только в кулинарии, но и в парфюмерии. Их ароматы входят в состав парфюма в качестве средних и базовых нот. В зависимости от сочетания и основного тембра аромата пряные ноты приобретают разное звучание: от мягкого, сладкого и теплого до терпкого, прохладного и дерзкого, от бодрящего до дурманящего. Пряные оттенки в аромат привносят эфирные масла гвоздики (почки гвоздичного дерева), кардамона, корицы, кориандра, мускатного ореха, аниса, перца, имбиря и др. Это благоухающая экзотика тропических стран, придающая аромату легкую экзальтированность и страстность.

Семейство древесных ароматов

Это духи с доминирующими древесными нотами. Они придают аромату тепло, спокойствие, благородство, изысканность, строгость, иногда сухость. Укрощают страсть цветочных и пряных компонентов. Для их создания используются запахи сандала, ветивера, пачули, дубового мха, кедра, можжевельника (ягод), кипариса, сосны, пихты и др. В мужских композициях наряду с древесными часто присутствуют лавандовые и цитрусовые ноты.
 
Классическую семерку можно дополнить семействами ароматических нот: морских, фруктовых, зеленых или травянистых, янтарных или смолистых, кожаных и животных, альдегидных. Самыми популярными из них стали фруктовые ноты ежевики, черной смородины, ананаса, персика, нектарина, манго, зеленого яблока. Морское семейство вошло в моду в 1990 году, когда были синтезированы вещества с запахом морского бриза, влажного воздуха, наполненного озоном после бурной грозы.

Зеленые ноты передают благоухание гиацинта и лепестков фиалки, свежескошенной травы и огурца. Янтарное звучание аромату несут ладан, мирра, лабданум, янтарь. У каждого направления свои особенности, которые помогают подчеркнуть звучание основных нот в аромате.