Каким же образом получают эфирные масла? В древнем Риме для создания благовоний с розовым запахом использовали метод мацерации.

Мацерация
Погружение цветков в льняных мешочках на короткое время в нагретые до 50-70 градусов очищенный говяжий, свиной жир или оливковое масло. Операцию повторяют со свежими порциями лепестков 10 – 15 раз. В результате эфирное масло переходит в жир и получается ароматная помада. Этот способ хорош для роз, лаванды и некоторых других растении, в наши дни он используется редко.

Анфлераж ( от фр. Поглощение)
Второй способ жировой экстракции эфирных масел. В этом случае душистые вещества извлекаются без нагревания: на деревянные рамы со стеклянными пластинами наносят слой жира толщиной около 3 см, сверху насыпают слой цветков, рамы кладут друг на друга и оставляют так на определенный период времени. Затем лепестки цветов заменяют новыми. Таким образом извлекают масло из жасмина, резеды, туберозы.
Писатель Патрик Зюскинд очень подробно описал этот способ в книге «Парфюмер». Однако специалисты находят в популярном произведении много неточностей и фантазий, например в описании процесса изготовления эссенции «молодости и красоты». Но идею об огромной значимости ароматов в жизни человека большинство современных мастеров принимают.
Мацерация и анфлераж позволяют получить продукт очень высокого качества, одноко они непроизводительны и выход масла в этом случае невелик. Поэтому сейчас используются такие методы выделения эфирных масел, как перегонка и отжимание.

Перегонка растительного сырья с водяным паром
Один из более эффективных и, пожалуй, самый распространенный способ извлечения эфирных масел. Масло под действием повышенной температуры и влаги испаряется, а после конденсирования отделяется от воды отстаиванием. Так получают лавандовое, гераниевое, шалфейное, тминное и другие масла, используя для экстракции листья, стебли и плоды растений.

Перегонка растительного сырья с органическими растворителями
Применяется для более нежного материала – лепестков розы, жасмина, сирени. Для выделения в них душистых веществ используют жидкости с низкой температурой кипения (петролейный, диэтиловый эфир и этиловый спирт).
После отгонки растворителя получают остаток, имеющий твердую консистенцию. Его называют конкретом, прибавляя названия растении (конкрет розы, конкрет жасмина). Конкрет обрабатывают этиловым спиртом, сильно охлаждают для отделения воскообразной части, фильтруют и после отгонки спирта получают пригодные для использования в парфюмерии абсолютные масла (абсолю). Остаток от первичной экстракции (перегонки) сырья, имеющий полужидкую смолообразную консистенцию, именуют резиноидом ( от латинского resina – смола ). Так, резиноид дубового мха получают путем его экстракции растворителями – спиртом, бензолом или гексаном.

Отжимание
Простой способ получения эфирного масла из корки цитрусовых плодов. Полученное путем прессования масло отличается очень высоким качеством и сохраняет натуральный аромат плодов.